A l'antiga Unió Soviètica, es crien races de porc de diversos grups. El primer grup inclou les varietats de porc més comunes: blanc d'estepa ucraïnès, blanc gran, bacó estonià, Landrace, fàbrica de Poltava i gal·lès. El segon grup inclou les races tacades d'estepa ucraïnès, Mirgorod, negre gran, caucàsic nord-americà i Duroc amb pelatge vermell, negre i tacat de negre.
Contingut
Diferències i característiques de les races
Totes les races que pertanyen a diferents grups es distingeixen per un tipus de cos específic. Segons el tipus de cos, els porcs es classifiquen com:
- bacó (estonià i Landrace);
- universal (blanc gran);
- predominantment llard (estepa ucraïnesa i Mirgorod);
- carn i llard (blanc d'estepa).
Tots els noms defineixen el rendiment bàsic del producte.
Per al grup de carn Els següents signes externs són característics:
- pernil lleuger i petit volum de pit;
- part frontal lleugera;
- cos significativament allargat.
La mida del pit d'aquests animals és molt més petita que la mida del cos.
espècies sebàcies es distingeixen per les següents característiques externes:
- part davantera força pesada;
- gran volum del pit;
- cos molt ample i profund;
- ganaches pesades i carnoses;
- pernil carnós i grassonet.
La circumferència del pit és significativament més gran o comparable a la mida del tors.
Les varietats universals i de greix carnós ocupen un grup intermedi entre els tipus de greix i de carn.
Descripció i fotos d'espècies populars
Landrace
Aquesta raça es va desenvolupar a Dinamarca a mitjans del segle XIX. Es va dur a terme un procés de selecció força rigorós entre aquests animals. L'èmfasi principal es va posar en característiques com ara carnositat i maduresa primerencaCom a resultat d'una feina extensa i minuciosa, es van seleccionar i encreuar porcs blancs anglesos i danesos. També es va implementar una alimentació intensiva, que incloïa una quantitat important de proteïna animal.
La raça Landrace és una raça de carn. La seva gran quantitat de carn i la seva fina capa de greix subcutani la converteixen en una raça de cansalada.
Els criadors van descobrir una característica molt interessant: l'encreuament de bestiar Landrace amb altres races va produir una descendència extraordinària. El que és únic és que durant l'engreix de cries que pesen fins a 100 kg, el contingut de carn magra augmenta entre un 4 i un 5%.
Descripció externa de la varietat autòctona:
- orelles llargues penjant sobre els ulls;
- cos allargat;
- el cabell no és gruixut ni lleuger;
- pell fina.
La cria de truges Landrace és força complexa. Això es deu al fet que les truges i els animals joves són exigents pel que fa a les cures i les condicions d'allotjament. Fins i tot petites desviacions en el procés d'engreix o en les condicions d'allotjament afecten negativament la fertilitat, la mida de la ventrada i molts altres paràmetres.
Per a senglars d'aquesta raça de porcs criats al nostre país, el pes corporal mitjà és d'uns 300 kgLa circumferència corporal pot arribar fins als 182 cm, i la circumferència del pit és d'aproximadament 164 cm. Les truges poden pesar entre 280 i 290 kg, amb una circumferència corporal d'aproximadament 168 cm i una circumferència del pit de fins a 150 cm. Les truges Landrace són molt prolífiques, produint fins a 9 garrins per ventrada. L'augment de pes diari mitjà per a aquesta raça arriba als 709 g. En 190 dies, els animals d'aquesta raça guanyen aproximadament 100 kg de pes viu.
Les principals característiques de la raça Landrace inclouen taxes de desenvolupament i creixement excepcionalment altes, agilitat i resistència. La raça Landrace produeix el bacó de la millor qualitat.
Desavantatges: costats febles, moviments i potes endarrere, no tolera bé l'estrès.
raça blanca
Avui dia, la raça més popular al nostre país és el porc blanc gran. La popularitat d'aquesta raça al nostre país es deu a les seves qualitats. Els porcs d'aquesta raça s'han adaptat bé a les condicions d'alimentació i climàtiques. Però ells no toleren bé el fred i la calor extremsEl porc blanc va ser portat al nostre país des d'Anglaterra. Gràcies a una extensa cria i treball genètic, així com a una extensa aclimatació, la raça blanca ara es cria amb èxit a Europa, Amèrica, Xina, Canadà, Japó, Ucraïna i Bielorússia.
Els porcs blancs grans es poden engreixar per produir una carcassa rica en carn, cansalada o greix. Els porcs d'aquesta raça es distingeixen per una constitució harmoniosa i no tosca, pelatge blanc i complexió forta.
La mida corporal dels senglars arriba als 190-195 cm, i la de les truges als 150-160 cm. El cap és gran amb el front alt, i el coll és gruixut i llarg. Les orelles no són gruixudes ni grans, estan lleugerament inclinades cap endavant però no caigudes.
Esquena: Llarga i ampla, sense espai darrere dels omòplats. Pit: Profund i massiu. Llom: Ample. Nassa: No caiguda i ampla. Pernils rodonsEls porcs blancs són de baixa estatura i tenen potes fortes amb peülles uniformes i amples.
La pell és elàstica i densa, sense plecs. Les truges, que estan densament distribuïdes per tot el cos, són primes i llises.
Les truges tenen una fertilitat excel·lent. Produeixen fins a 14 garrins per ventrada, amb una producció de llet d'aproximadament 55-65 kg. Els garrins poden assolir un pes viu d'aproximadament 22-27 kg després de dos mesos. En 170-185 dies, els garrins assoleixen el pes objectiu de 100 kg.
La característica distintiva del porc blanc gran és la seva bona i ràpida adaptabilitat a les condicions alimentàries i climàtiques. Té una estructura genètica flexible, altes taxes de fertilitat i maduresa primerenca.
Defectes: alta tendència a l'obesitatNo tenen un aspecte gaire atractiu: pernil mal definit, culata caiguda. No toleren bé la calor i el fred extrems.
Duroc
Aquesta és una raça de color vermell. Desenvolupada a mitjans del segle XX als Estats Units, ara és popular a tot el món. El que fa que aquesta raça sigui única és que la Duroc es va criar originalment com a raça de sèu, però l'alta demanda de carn va canviar el seu enfocament de producció. Els Duroc són força resistents i s'adapten bé a les condicions de pastura.
Els porcs Duroc s'utilitzen normalment en la cria per desenvolupar híbrids de raça pura. La carn d'aquests porcs caracteritzat per una bona qualitat.
Aquesta raça es caracteritza per una constitució compacta i una mida gran. El cos és de mida mitjana, ample i profund. Els senglars mesuren aproximadament entre 182 i 187 cm, mentre que les truges mesuren aproximadament entre 173 i 188 cm. Les orelles són llargues i caigudes cap endavant. L'esquena és arquejada, les potes són fortes i altes, i els anques estan clarament definides. El color de la pell va del daurat al vermell intens.
Les truges Duroc no són gaire fèrtils. En aquest sentit, són inferiors a les races White i Landrace. Una truja produeix aproximadament 8 garrins per part. Les truges Duroc són tranquil·les i alleten bé els seus garrins. L'augment de pes diari és d'aproximadament 770-900 grams. La Duroc és una raça precoç. en 160-175 dies guanyen 100 kg de pes viu.
Trets: bona adaptabilitat al manteniment de pastures i resistència, uniformitat de les carcasses, animals tranquils, estabilitat i alta producció de carn.
Desavantatges: baixa fertilitat, susceptible a malalties amb rinitis atròfica, molt dependent de la quantitat de proteïna ingerida.
Porcs a la brasa
Al segle XIX, es va desenvolupar una raça única de porc, el Mangal, mitjançant la cria selectiva. La característica distintiva d'aquesta raça és el seu pelatge gruixut i arrissat, que recorda al karakul.
Inicialment, es van desenvolupar les races Mangalitza hongaresa i Lincolnshire britànica. Només es diferenciaven en el color del pelatge. Aquestes races van desaparèixer completament del mercat el 1971, ja que no podien competir amb les races de maduració i creixement ràpids. Avui dia, només en queda una al món. Raça hongaresa d'aquests porcs.
Les característiques úniques del seu pelatge permeten als porcs sobreviure fàcilment a l'hivern i escapar de diversos insectes a l'estiu. També se'ls coneix comunament com a "porcs ovelles". Segons el color del seu pelatge, els porcs mangal es classifiquen en quatre tipus: blancs, vermells, negres i mixtos. La varietat negra està en perill crític d'extinció.
Els porcs Mangalitsa no requereixen cap condició especial de manteniment o cura: mengen una varietat d'aliments vegetals, no necessiten locals aïllats i no requereixen vacunes.
La carn es considera una delícia. Ni la bellesa dels animals, ni les diverses prohibicions, ni la petita mida de la població dissuadeixen els amants de la carn de manglitza. Avui dia, hi ha relativament pocs d'aquests porcs al món.
Al primer part una truja dóna a llum uns 3-6 garrins, i en parts posteriors, el nombre de garrins augmenta. En sis mesos, els garrins estan completament formats.
Porcs vietnamites
Aquesta raça de porc es va popularitzar ràpidament a les granges i als patis de casa. Els porcs panxuts van ser portats al Canadà i Europa des del Vietnam el 1984.
El porc vietnamita és una raça de bacó. La seva carn d'alta qualitat, el seu baix contingut en greixos i un sabor distintiu en comparació amb altres races els fan atractius per a la cria.
Una truja d'aquesta raça pot arribar als 110-125 kg, i un senglar 160 kg. El rendiment de carn és rècord en 74-85% del pes viuEl porc vietnamita és molt prolífic i madura aviat. Els porcs arriben a la maduresa sexual al cap de cinc mesos, i sis mesos més tard, la truja produeix la seva primera ventrada de 15-18 garrins alhora. Una truja produeix aproximadament 25 garrins a l'any, i aquest patró continua durant 15 anys.
Als sis mesos d'edat, quan els porcs arriben a un pes viu d'aproximadament 74-81 kg, són sacrificats. La carn d'alta qualitat, amb el seu baix contingut en colesterol, es ven ràpidament.
L'alta qualitat de la seva carn es deu a l'excel·lent processament de la matèria vegetal per part d'aquests porcs. La seva dieta consisteix en aproximadament un 60% de fibra. La cria d'aquesta raça de porc en pastures redueix significativament els costos d'alimentació. Els pinsos equilibrats especialment formulats, una varietat de verdures d'arrel i farratge verd són la dieta bàsica dels porcs vietnamites.
Els porcs panxuts són molt nets.Si és possible que els porcs estiguin en llibertat, defecaran en una zona. A la nit, quan no és possible que els animals estiguin en llibertat, defecaran fins al matí. La zona es mantindrà seca i neta en tot moment. A l'estiu, sobretot quan fa calor, s'ha de proporcionar aigua fresca.
A causa de la seva alta fertilitat i baix cost de pinso, la cria de porcs vietnamites és un negoci força rendible.
Trets distintius de la raça: forta immunitat a diverses malalties i temps de maduració primerenc, caràcter tranquil, sense pretensions, omnívor.
Les races de porc descrites anteriorment es troben entre les més productives. Per a una granja privada, és recomanable triar els vietnamites, grans raça de carn blanca o de maduració primerencaAquests són els porcs més prolífics, més grans i que requereixen menys manteniment. Criar-los requereix una inversió mínima i els resultats estan garantits com a excel·lents.
